أومليت بالسبانخ على الطريقة اليونانية

المقادير
بصلة متوسطة مقطعة
2 رؤوس قوق مقشرة مصلوقة و مقطعة
كأس كبير من سبانخ مقطعة
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة زيتون أخضر مقطع
4 أبيض البيض
ملح
إبزار

طريقة التحضير
نسخن ملعقة زيت في مقلاة ثم نضيف البصل حتى يذبل ثم يضاف القوق ، الطماطم ، السبانخ وتترك حتى يجف ماؤها ثم نضيف زيت زيتون ثم إبزارو قليل من الملح إلى أبيض البيض ثم نضع المقلاة فوق النار مع قليل من الزيت ثم يصب نصف البيض في المقلاة عندما ينضج يقلب على الوجه الأخر.ثم يفرش نصف خليط الخضر فوق الأومليت وتطوى.وتقدم مرفوقة بالسلطة الخضر.