سلطة خضروات بصلصة خردل

المقادير:

للسلطة

1لفت صغير مُقشر

1جزر أحمر مُقشر

1جزر أصفر مُقشر

1قطعة قرع طويلة ومتوسطة الحجم

1خيار بالقشر

2شمندر (بنجر) صغير مسلوق

أنواع خس مختلفة للتقديم

لصلصة خردل 

2فص ثوم مفروم

1/2ملعقة صغيرة خردل (مستردة) صحيح محمص

3ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2ملعقة صغيرة زعتر

1ملعقة صغيرة معجون خردل (مستردة)

3ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

الطريقة :

للسلطة

-يُقطع اللفت إلى حلقات رفيعة جداً، ثم تُقطع الحلقات إلى قطع صغيرة.

-يُقطع نوعي الجزر والقرع إلى عيدان طويلة رفيعة بتمرير مقشرة ذات حدّ مسنن.

-تُمرر مقشرة (ذات حدّ أملس) بالطول على ناحية واحدة من الخيار، للحصول على شرائط طولية من الخيار ( مع التخلص من أول شريط لأنه من القشرة فقط).

-يُقطع الشمندر إلى حلقات رفيعة جداً.

-تُخلط الخضروات في وعاء.

لصلصة خردل 

-توضع مكونات الصلصة – عدا زيت الزيتونء في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.

-يُضاف الزيت تدريجياً على هيئة خيط رفيع مع زيادة السرعة إلى عالية حتى يغلظ القوام، يُتبل بالملح والفلفل.

-تُرص أوراق الخس في طبق التقديم وتوزع الخضروات فوقها وتُرش بصلصة خردل .