طريقة تحضير الحريرة المغربية

مقادير تحضير الحريرة المغربية :

زلافة من الحمص
زلافة من قطع اللحم
زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة(مقشرة وبدون بذور)
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف زلافة من الكرافس المفروم
بصلة متوسطة
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
القليل من الزعفران الملون
ملعقة صغيرة من السمن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف لتر من الماء + الدقيق تقريبا نصف زلافة
نصف زلافة من الشعرية
زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين
ملح ملعقة كبيرة او حسب الذوق

طريقة تحضير الحريرة المغربية :

ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص) وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار. نفرغ لترين من الماء ونغطي الطنجرة ثم نضعها على النار حتى ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة تقريبا .
في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية) حتى يصبح الخليط سائلا …لا يجب ان تتكون كويرات الدقيق في الخليط ونستعمل هدا الخليط لتختير الحريرة
نفتح الطنجرة ونتأكد من نضج اللحم، نضيف ملاعق كبيرة من 4 معجون الطماطم ,نحرك حتى يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10 دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير حسب الاختيار .