تعتبر الطعمية جزء مهما من تراث المصريين في الطعام وتقدم كطبق رئيسي في رمضان أو في الأيام العادية ,حيث لها قيمة غذائية مضاعفة و قدرة على مقاومة الإحساس بالجوع
المقادير
2كؤوس من فول بدون قشرة
نصف كأس بقدونس طازج
1 بصلة متوسط مقطعة
8 فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة بكربونات صودا
ملعقة كبيرة ماء
ملح حسب الذوق
ربع ملعقة صغيرة فلفل الأسود (إبزار)
ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع ملعقة صغيرة بهارات
للتزيين
زنجلان (سمسم)
طريقة التحضير
يُغسل الفول ويترك في الماء لمدة 8 ساعات نغير الماء بين الحين والآخر.ثم نغسل الفول جيداً ويصفى من الماء نخلط الثوم و البصل مع الفول ثم نضع المحتويات في مفرمة اللحم مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة ثم تُذاب كربونات الصودا في الماء وتضاف
إلى الخليط ثم تضاف التوابل والبهارات ثم تقلب جيداً ونعملها على شكل دوائرونزينها زنجلان(السمسم) ثم يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقدم كطبق رئيسي.